Kødet er et fast bestanddel i tjekkiske menuer. Mest udbredt er kylling, svinekød og oksekød. Mere sjældent forekommer lammekød, vildt eller fisk.
Oksekød
Oksekød serveres sædvanligt med forskellige slags sovse. Sovse er meget typiske for det tjekkiske køkken, man kan vælge mellem tomatsovs, peberrodssovs, svampesovs, dildflødesovs...
Grydestegt oksekød med cremet grønsagssovs -Svíčková omáčka
Denne sovs er måske mest karakteristiske for det tjekkiske køkken: svíčková na smetaně. At tilberede denne sovs er en virkelig kunst – prøv at bedømme selv. Oksemørbrad med striber af bacon grydesteges med skårne grønsager og krydderier indtil kødet bliver mørt. Grønsager presses igennem en sigte og sovsen legeres med fløde. Som tilbehør serveres knødler, en skive citron og tranebær.
Znojmo grydestegt oksekød med sovs - Znojemská pečeně
Beviset på en stor popularitet i kombinationen af oksekød, sovs og knødler er en række retter, f. eks. Znojmo grydestegt oksekød med pikant sovs med finskårne syltede agurker
Svinekød
Selvom diætister ikke mere jubler over svinekød, udgør dette en fast bestanddel i det tjekkiske køkken.
Flæskesteg med knødler og surkål - Vepřo knedlo zelo
en anden af typiske tjekkiske retter er vepřo knedlo zelo dvs. flæskesteg med knødler og surkål, overhældt med sky.
Skinkesnitzel
En lidt mere højtidelig ret er paneret skinkesnitzel med kartoffelsalat.
Røget kød
Røget kød serveres enten koldt som forret, eller varmt med kartoffelknødler og sovse.
Pølser
Heller ikke pølser kan regnes til diætmad, men en stor del af tjekkerne kan slet ikke leve uden dem. Spegepølse eller skinke med brød spises også til morgenmad, eller kold aftensmad.
Fjerkræ
Fjerkræ var altid meget populært i det gammeltjekkiske køkken, stegt and eller gås med kål regnes til traditionelle højtidsretter. Kylling tilberedes ofte både på den traditionelle måde og efter eksotiske opskrifter i de tjekkiske hjem.
Kanin
Hvis du er heldig og finder hvidløgstegt kanin eller stegt kanin med flødesovs på menukortet, så lad være med at overveje bestillingen! Vi anbefaler også at smage vildt, f. eks. stegt rådyrkølle eller hjortegullasch.
Fisk
På trods af Tjekkiet er et fastland, opdager man også spændende fiskeretter på menukortet. Karpe spiser man i juleaften i Tjekkiet, men du kan også smage denne ferskvandsfisk i løbet af året både i den klassiske (paneret og stegt filet), eller specielle tilberedelse ( blå karpe). Blandt de andre ferskvandsfisk kan vi anbefale regnbueørred, ål eller gedde.
